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Receta Gazpacho de Sandia

Gazpacho de sandía con tropezones

Ideal para los calores de verano, un gazpacho bien fresquito. Hoy, una reinterpretación preparada con sandía.

Ingredientes (6 personas):

  • 1 sandía , pelada, sin semillas, cortada en dados
  • 1/2 pepino (100grs.), Lavado
  • 2 tomates rojos, cortados
  • 1/2 guindilla , sin semillas, cortada
  • 2 cebolletas, cortadas
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de albahaca
  • 3 c / s vinagre de vino tinto
  • 2 c / s aceite de oliva
  • 1 c / c sal
  • 1/2 c / c pimienta negra molida

Ingredientes para los tropezones:

  • 1/2 pepino (100grs.), Lavado, cortado en daditos
  • 2 tomates rojos, cortados en papitos
  • 1 cebolleta, cortada en aritos
  • 1 c / s aceite de oliva virgen
  • 1 aguacate , pelado, sin hueso, cortado a daditos

Preparación:

Triturar todos los ingredientes, mezclar y reservar en la nevera una noche.

Servir acompañado de los tropezones y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Abreviaturas: c / s = cucharada sopera c / c = cucharita de café

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